Trong thị trường F&B đầy cạnh tranh hiện nay, việc  dịch vụ setup quán cafe không còn đơn thuần là khai trương mô hình cafe đơn giản. Đặc biệt, với tệp khách có gu thẩm mỹ cao, bạn cần lên kế hoạch chi tiết từ thiết kế không gian đến chất lượng đồ uống, nhân sự chuyên nghiệp và cả trải nghiệm khách hàng trọn vẹn. Chia sẻ dưới đây sẽ là tài liệu tham khảo chi tiết giúp bạn phát triển một quán cafe cao cấp, đẳng cấp và có sức hút dài lâu.

Hệ thống đào tạo HM được biết đến như nền tảng uy tín trong việc dạy pha chế cà phê, triển khai hệ thống vận hành quán cafe, hướng đến hiệu quả kinh doanh dài hạn cho người muốn kinh doanh F&B.

1. Giới thiệu chung

Không gian và dịch vụ là linh hồn của quán cafe thượng lưu. Đây là quan điểm kinh doanh đúng đắn mà người setup quán cafe phải áp dụng. Việc setup quán cafe dành cho khách hàng thượng lưu đòi hỏi:

1. Không gian sang trọng, tinh tế, có gu thẩm mỹ riêng.
2. Menu đặc biệt, sử dụng nguyên liệu cao cấp, trình bày tinh tế.
3. Đội ngũ barista và phục vụ đạt chuẩn 5 sao.
4. Phục vụ khách như phục vụ khách mời trong nhà.

Nếu bạn đang mong muốn tạo dấu ấn riêng trong lĩnh vực cafe, thì tài liệu này chính là kim chỉ nam bạn cần.

2. Nghiên cứu thị trường

2.1. Hiểu rõ tệp khách hàng cao cấp

Trước khi triển khai thiết kế, bạn cần nắm rõ: Khách hàng cao cấp đang kỳ vọng điều gì?

Họ không chỉ uống cafe, mà còn:

1. Tìm kiếm không gian riêng tư, yên tĩnh để thư giãn hoặc làm việc.
2. Ưa thích các sản phẩm thủ công, nguyên bản, có cá tính.
3. Trân trọng từng cử chỉ nhỏ của nhân viên.

“Mỗi chi tiết trong quán đều là một thông điệp gửi đến khách hàng thượng lưu.”

2.2. Đối thủ cạnh tranh & xu hướng

Hiện tại, nhiều thương hiệu lớn như Luia Cafe đã xây dựng hình ảnh thành công nhờ tập trung vào:

1. Không gian đa giác quan, phục vụ cho thị giác – thính giác – xúc giác.
2. Sử dụng app đặt bàn, điểm thưởng, feedback real-time.
3. Thực đơn thức uống đi kèm món ăn kiểu Âu/Á nhẹ nhàng.

3. Thiết kế không gian quán cafe cao cấp

3.1. Phong cách nội thất phù hợp

Một quán cafe cao cấp cần có chất riêng trong phong cách. Bạn có thể cân nhắc:

1. Modern Classic: Hiện đại pha lẫn cổ điển, tạo chiều sâu và sang trọng.
2. Indochine sang trọng: Phong cách Á – Âu kết hợp, đậm chất văn hóa và thẩm mỹ.
3. Scandinavian Luxury: Tối giản mà vẫn cao cấp, màu trung tính, vật liệu thiên nhiên.

Gợi ý: Tìm đến đơn vị có kinh nghiệm trong cafe boutique để thi công nội thất tối ưu.

3.2. Bố trí ánh sáng và âm thanh

1. Ánh sáng tự nhiên được ưu tiên vào ban ngày, đèn vàng ấm vào buổi tối.
2. Âm thanh: chọn nhạc jazz, piano, acoustic giúp nâng tầm không gian.
3. Âm lượng vừa đủ, không ảnh hưởng đến sự thư giãn và riêng tư.

3.3. Cách tạo điểm nhấn đắt giá

Những chi tiết nhỏ nhưng đắt giá sau sẽ giúp bạn “ghi điểm”:

1. Tranh treo nghệ thuật, ảnh đen trắng theo chủ đề.
2. Bàn đá marble, ghế nhung hoặc da tạo cảm giác premium.
3. Gương lớn, đèn treo kiểu vintage, cây xanh decor hài hòa.

4. Trang bị cần thiết cho quán cafe cao cấp

4.1. Thiết bị pha chế cafe cao cấp

Để chiết xuất một cốc espresso đúng chuẩn, bạn cần có thiết bị chuyên nghiệp. Một số thương hiệu hàng đầu bao gồm:

1. Máy pha cafe La Marzocco
2. Victoria Arduino
3. Slayer Espresso

Ngoài ra, đừng quên bổ sung các thiết bị như:

1. Máy xay cafe chuyên dụng
2. Bình chiết cold brew
3. Máy tạo bọt sữa chuyên nghiệp

4.2. Bộ ly tách và công cụ phục vụ

“Hình thức ảnh hưởng trực tiếp đến cảm nhận.”

Để tạo nên sự tinh tế, hãy sử dụng:

1. Ly sứ Nhật Bản
2. Ly thủy tinh pha lê
3. Bình pour-over độc đáo

Ngoài ra, hãy ưu tiên sử dụng:

1. Chất liệu inox 304
2. Kiểu dáng tinh tế, sang trọng

4.3. Trang bị công nghệ hỗ trợ vận hành

5.3. Tăng giá trị trung bình đơn hàng bằng món ăn nhẹ

Kết hợp ẩm thực và cafe để:

1. Giữ khách lâu hơn
2. Dessert theo phong cách Pháp
3. Bruschetta, salad, cheese platter dùng kèm cafe hoặc rượu

Một số học viên từ học pha chế cà phê tại Trung tâm đào tạo HM đã phát triển thực đơn cao cấp chỉ sau 2 tuần học chuyên sâu.

6. Tuyển chọn & đào tạo nhân sự